IL GELSO

القنينات المنتجة: 32.000
العنب: عنب ميرلوت 75%، عنب كابيرنيت ساوفيغنون 25%
مزارع الكروم: Gelso della Valchetta
نوع التربة: حجر التوف المسامي
الارتفاع: 60 متر عن مستوى سطح البحر
الوجهة: جنوب غرب
كثافة الكروم: 5.000 شتلة/هكتار
اتجاه نمو الشجرة: كوردون مستند على دعامة
عام الزراعة: 1998
متوسط الإنتاج لكل شجرة: 900جم- 1.500جم
موسم الحصاد: العشرة أيام الثانية من شهر سبتمبر/أيلول
طريقة الجمع: يدوية في صندوق
طريقة تصنيع النبيذ: إزالة العنقود والعصر اللطيف، التخمير في درجة حرارة تحت التحكم (28°) وفي خزانات من الصلب ذات تنظيم حراري لمدة 20 يوماً
عملية التخمير التي يتحول فيها حمض الماليك إلى حمض اللكتيك: في خزان
طريقة التثبيت: طبيعية
التعتيق في القنينة: ستة أشهر
نسبة الكحول: 13.5 (سائل عضوي قابل للتطاير)
سعة القنينة: 50 سنتيلتر‏-75 سنتيلتر- 3 لتر